釧路市は、水産業を構え魅力ある
「炉ばた発祥の地」としての
役割を担っています。
観光資源としても
美味しい魚介類を提供する場として
大いに活躍できる場所です。

設立のきっかけは１０年ほど前に遡り
当時、業種関係なく全国的に
「女将さん」の活躍ぶりが
取り上げられることが多く、
「釧路市で元気な〝女将さん〟といえば〝炉ばた〟」というところに着想し、
人や地域が生き生きと元気になるように
地域文化継承及び発展並びに
釧路市末広歓楽街地区の
振興を図るため立ち上げました。

さらに、安心安全な食材提供
技術、衛生、共同事業や勉強会など
「炉ばた」を専門的角度から捉え
業界の地位確立をめざし
「炉ばた学会」と名付けました。